blog.werx

Inspireret (kraftigt) af en Jamie Oliver-opskrift prøvede jeg idag en ny variant i den uendelige verden af pastaretter. I en kedelig kogebog ville det hedde "Spaghetti med brødkrummer", men det er så meget, meget mere end det! Pangritata er en skøn måde at få brugt et stykke halvtørt, kedeligt brød - og samtidig få lækker, velsmagende mad ud af det.

Tid: Ca. 20 minutter

Ingredienser

1 ciabattabolle
200 g spaghetti (gerne af fuldkorn)
100 g pancetta
2 fed hvidløg
2 tsk tørret timian eller friske timianblade
2 tsk knust tørret chili (eller efter smag)
Hakket persille
Ca. 1 dl olivenolie

Fremgangsmåde

En halvkedelig ciabattabolle e.l. smides i blenderen og der køres et par sekunder, til den er adskilt i "brød-atomer" - dog uden helt at blive til rasp. Rigeligt med olivenolie kommes på en meget varm pande, og straks kommes brødkrummer på sammen med et finthakket eller knust fed hvidløg og timian. Sautér et par minutter og rør jævnligt i blandingen. Når det er gyldent, lægges det på køkkenrulle eller andet fedtsugende papir. Reelt set, har du nu lavet meget små brødcrouton'er :-)

Spaghetti koges al-dente, dvs. typisk 10 minutter i rigeligt saltet vand.

Mens pastaen koger, steges nogle skiver pancetta sprøde på panden. Man kan sikkert godt slippe afsted med at bruge almindelig bacon, men til denne ret vil jeg dog anbefale at skaffe pancetta, da den har en mere "autentisk" smag og ikke på samme måde som bacon gør retten "røget". Pancettaen tages af panden og deles eventuelt i mindre stykker.

På panden (nu på svag varme) kommes igen olivenolie sammen med et fintsnittet hvidløgsfed og et par teskefulde (eller efter smag) knust tørret chili. Spaghettien drænes og kommes på panden og blandes hurtigt med chili-hvidløgs-olien. Pancetta blandes ligeledes i sammen med en del af pangritataen.

Servering

Server spaghettien i en stor varm tallerken, drysset med rigeligt pangritata og rigeligt hakket persille.

Hvad er bedre end eksperimenter der kan spises?

Når Kahlua møder grofthakket Valrhona-chokolade og chokoladesauce i en cremet flødeis danser nydelsen rundt på tungen. Målene er som så ofte i mit køkken lidt på "slump", men dog ikke så upræcise at det kan gå galt.

2 æggeblommer (pasteuriserede)
1 helt æg (pasteuriseret)
50 g mørk sukkersirup
2 tsk. vanillesukker
2 dl piskefløde
1 dl mælk
½ dl Kahlua
50 g grofthakket chokolade
Chokoladesauce (ja, Dr Oetker er ok her :-) )

Æg, sukkersirup og vanillesukker piskes godt sammen. Fløde, mælk og Kahlua piskes grundigt i.

Køres på ismaskine i ca. 30 minutter. Efter ca. 20 minutter tilsættes den hakkede chokolade.

Når isen er færdigrørt hældes halvdelen i en passende bøtte, chokoladesauce hældes over i striber, og resten af isen ovenpå. Isen sættes i fryseren indtil lækkersultenheden ikke kan bære det længere :-)

Kan med fordel serveres med chokoladevafler og toppes med chokoladesauce.